برگ های کاکتوس خوراکی که با نام تجاری ناپولی شناته می شوند، (nopalito) اصطلاحا سبزی کاکتوس نامیده میشوند.
سبزی کاکتوس یک عنصر مهم در سبد غذایی مناطق آمریکای لاتین و مکزیکی ها می باشد که در انواع سالاد، سوپ، املت و غذاهای سرخ کردنی سرو میشود.
این سبزی ارزشمند و مغذی که فیبر بسیار بالایی دارد، در مدت زمان 15 تا 30 روز به اندازه ای می رسد که قابل برداشت است. در این زمان طول برگها تقریبا 20 سانتیمتر می شود. برگهایا سبزی های با کیفیت خوب، آبدار و متورم هستند، به راحتی می شکنند و ترد هستند و دارای رنگ سبز براق هستند. برگها در حالت ماکزیمم تا 32 سانتی متر طول و 18 سانتیمتر عرض رشد می کنند و ضخامت آنها تا 20 میلیمتر می رسد.
چرا سبزی کاکتوس بی نظیر است ؟
- فیبر بسیار بالای موجود در سبزی کاکتوس، به هضم سالم کمک می کند و باعث می شود احساس سیری کنیم. ثابت شده است که خوردن فیبر کافی باعث سلامت قلب ما نیز می شود.
- ویتامین A موجود در آن به سلامت چشم ها کمک کرده ، سیستم ایمنی بدن ما را قوی می کند و سلول های ما را در حال رشد نگه می دارد.
- ویتامین C بالای سبزی کاکتوس سیستم ایمنی ما را قوی نگه می دارد و به بدن ما کمک می کند تا به سرعت بهبود یابد.
- پتاسیم موجود در سبزی کاکتوس، نوعی الکترولیت بوده که به عضله سازی کمک می کند و قلب شما را سالم نگه می دارد.
- منیزیم موجود در سبزی کاکتوس به عملکرد ماهیچه ها و تولید انرژی کمک می کند.
- منگنز موجود در سبزی کاکتوس به سلامت استخوان ها و سیستم عصبی ما کمک می کند.
نحوه مصرف سبزی کاکتوس
برای نگه داشتن برگ های کاکتوس از انبر یا دستکش آشپزخانه استفاده کنید. آنها را روی یک تخته برش قرار دهید.
لبه های انتها و ابتدائی را برش زده و برگ ها را بشویید و به نوارهای کوچک برش دهید.
نوارها را در یک قابلمه متوسط با 4 لیتر آب قرار دهید تا به مدت 15 تا 18 دقیقه بجوشانید.
پس از اتمام پخت، آن ها را آبکش کنید و در سالاد، تخم مرغ، خورش یا هر غذای دیگری که می توانید تصور کنید استفاده کنید!
سبزی کاکتوس به صورت خام:
- پدهای جوان و تازه را می‌توان به صورت خام در سالادها استفاده کرد.
- پدهای خرد شده به صورت نازک می‌توانند به سالادهای مختلف اضافه شوند و طعم ترد و ملایمی دارند.
پخت‌وپز با سبزی کاکتوس :
- پدها را می‌توان کبابی، سرخ شده یا بخارپز کرد.
- برای کبابی کردن، پدها را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و روی گریل یا در تابه‌ای داغ قرار دهید.
- برای سرخ کردن، پدها را به قطعات نازک برش داده و در تابه با کمی روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
- برای بخارپز کردن، پدها را در ظرف بخارپز قرار داده و به مدت چند دقیقه بپزید تا نرم شوند.
ترشی با سبزی کاکتوس:
- پدهای کاکتوس را می‌توان به صورت ترشی درآورد و به عنوان چاشنی در کنار غذاها استفاده کرد.
- برای تهیه ترشی، پدها را به قطعات کوچک تقسیم کرده و در محلول سرکه، نمک و ادویه‌جات قرار دهید.
سوپ و خورشت با سبزی کاکتوس :
- پدهای خرد شده می‌توانند به سوپ‌ها و خورشت‌ها اضافه شوند و به غذا طعمی خاص و مغذی ببخشند.
خواص تغذیه‌ای پدهای کاکتوس
- ویتامین‌ها و مواد معدنی:
- پدهای کاکتوس حاوی ویتامین‌های A، C و K و مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم و پتاسیم هستند.
- فیبر:
- این پدها دارای فیبر بالا هستند که به بهبود سلامت گوارش و کاهش یبوست کمک می‌کنند.
- آنتی‌اکسیدان‌ها:
- پدهای کاکتوس غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به کاهش آسیب‌های ناشی از رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
- کاهش قند خون:
- مصرف منظم پدهای کاکتوس می‌تواند به تنظیم سطح قند خون و مدیریت دیابت کمک کند.
نکات مهم در مصرف پدهای کاکتوس
- انتخاب پدها: پدهای جوان و تازه بهترین گزینه برای مصرف خوراکی هستند. پدهایی که خیلی قدیمی یا خشک شده باشند، ممکن است سخت و غیرقابل‌مصرف باشند.
- مصرف معتدل: مانند هر غذای دیگری، مصرف پدهای کاکتوس باید متعادل باشد و از مصرف بیش از حد آنها خودداری شود.
- حساسیت‌ها: برخی افراد ممکن است به پدهای کاکتوس حساسیت داشته باشند، بنابراین در صورت بروز هرگونه علائم حساسیت، مصرف را متوقف کنید و با پزشک مشورت کنید.
کاربردهای دیگر
- در طب سنتی:
- پدهای کاکتوس در طب سنتی برای درمان مشکلات مختلفی مانند التهابات، دیابت و مشکلات گوارشی استفاده میشوند.
در صنایع:
- پدهای کاکتوس در تهیه محصولات زیبایی و بهداشتی مانند کرم‌ها و لوسیون‌ها استفاده میشوند.
- همچنین از آنها در تولید مواد ساختمانی و سایر محصولات صنعتی استفاده میشود.
کاماتی، اولین و بزرگ ترین تولید کننده کاکتوس خوراکی (نوپال در ایران)
تلفن:
09120235921
66486495-7
66408791