کاکتوس خوراکی به عنوان یک ماده غذایی در بسیاری از فرهنگ‌ها به ویژه در مناطق خشک و نیمه‌خشک جهان استفاده می‌شود. انواع مختلفی از کاکتوس‌ها وجود دارند که در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرند، به ویژه کاکتوس نوپال (نپال یا نوپالیتو) و کاکتوس میوه‌دار به نام “پرکلی” یا “اپونتیا”. در ادامه، به برخی از غذاها و استفاده‌های متداول از کاکتوس در نقاط مختلف جهان می‌پردازیم:
1. نوپالیتوس (Nopalitos)
- مکزیک: نوپالیتوس یا برگ‌های کاکتوس نوپال، یکی از مواد اصلی در آشپزی مکزیکی است. نوپالیتوس معمولاً خرد شده و به صورت تازه یا پخته در سالادها، تخم‌مرغ‌ها، تاکوها و سایر غذاهای سنتی استفاده می‌شود.
2. سالاد نوپال
- مکزیک: سالاد نوپال از برگ‌های تازه کاکتوس نوپال، گوجه‌فرنگی، پیاز، گشنیز و پنیر تهیه می‌شود و با آب لیمو و روغن زیتون طعم‌دار می‌شود.
3. تاکوهای نوپال
- مکزیک: تاکوهایی که با نوپالیتوس، گوشت یا مرغ، پنیر و سایر مواد پر می‌شوند. این تاکوها طعمی خاص و منحصر به فرد دارند.
4. سُوپ نوپال
- مکزیک: سوپ‌های مختلفی با استفاده از نوپالیتوس تهیه می‌شوند که معمولاً شامل گوشت، سبزیجات و ادویه‌های مختلف است.
5. آب نوپال (Nopal Juice)
- مکزیک و آمریکای لاتین: آب نوپال که از برگ‌های کاکتوس نوپال تهیه می‌شود، به عنوان یک نوشیدنی سلامت‌بخش مصرف می‌شود. این نوشیدنی به دلیل خواص تنظیم قند خون و کاهش وزن مشهور است.
6. پرکلی (Prickly Pear)
- مکزیک و مناطق مدیترانه‌ای: میوه کاکتوس پرکلی یا انجیر کاکتوس که در بسیاری از دسرها، نوشیدنی‌ها و مرباها استفاده می‌شود. این میوه طعم شیرین و مطبوعی دارد.
7. مارمالاد پرکلی
- مدیترانه و خاورمیانه: از میوه پرکلی برای تهیه مارمالاد استفاده می‌شود که به دلیل طعم شیرین و ملایم آن محبوب است.
8. دسرهای پرکلی
- مکزیک و مدیترانه: دسرهایی مانند ژله، بستنی و شیرینی‌هایی که با میوه پرکلی تهیه می‌شوند.
9. تورتیا نوپال
- مکزیک: نوعی نان تورتیا که با آرد کاکتوس نوپال تهیه می‌شود. این تورتیاها سالم‌تر و مغذی‌تر از تورتیاهای معمولی هستند.
10. خورش کاکتوس
- آمریکای لاتین: خورش‌های مختلفی که از ترکیب گوشت یا مرغ با نوپالیتوس و سبزیجات تهیه می‌شوند.
11. نوپال آسادو (Nopal Asado)
- مکزیک: نوپالیتوس کبابی که به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان بخشی از غذاهای مختلف استفاده می‌شود.
12. اسموتی کاکتوس
- آمریکای لاتین: اسموتی‌های مختلفی که از آب نوپال، میوه‌ها و سبزیجات تهیه می‌شوند و به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌زا و سالم مصرف می‌شوند.
13. تخلای نوپال
- پرتغال: نوعی پودینگ که با نوپال تهیه می‌شود و به عنوان یک دسر محلی مصرف می‌شود.
کاکتوس به دلیل خواص سلامتی‌بخش و طعم خاص خود، در بسیاری از فرهنگ‌ها و غذاهای مختلف جایگاه ویژه‌ای دارد. استفاده از کاکتوس در غذاها نه تنها تنوع غذایی را افزایش می‌دهد بلکه فواید بسیاری نیز برای سلامتی دارد.
کاماتی، اولین و بزرگ ترین تولید کننده کاکتوس خوراکی (نوپال در ایران)
تلفن:
09120235921
66486495-7
66408791