ترشی و شور کاکتوس (نوپال)

ترشی و شور کاکتوس خوراکی (نوپال) یک روش خوشمزه و متفاوت برای استفاده از کاکتوس نوپال است. این نوع ترشی و شور به ویژه در آشپزی مکزیکی محبوبیت دارد و علاوه بر طعم دلپذیر، فواید سلامتی زیادی دارد. در این مقاله به بررسی روش‌های تهیه، خواص و نکات مهم در مورد ترشی و شور کاکتوس می‌پردازیم.

ترشی کاکتوس (نوپال)

مواد لازم:

• 2 فنجان نوپال (پدهای کاکتوس نوپال)، تمیز و خرد شده
• 1 فنجان سرکه سفید
• 1 فنجان آب
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 1 عدد فلفل قرمز تند (مثل هالوپینو یا چیلی)، خرد شده
• 1 قاشق چایخوری دانه گشنیز (اختیاری)
• 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه (اختیاری)
• 1 برگ بو (اختیاری)

روش تهیه:

1. آماده‌سازی نوپال: پدهای کاکتوس را تمیز کرده و خارهای آن‌ها را با دقت جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. جوشاندن نوپال: نوپال‌های خرد شده را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا مخاط طبیعی آن‌ها حذف شود.
3. تهیه محلول ترشی: در یک قابلمه، سرکه، آب، نمک و شکر را مخلوط کنید. این مخلوط را به جوش آورید و هم بزنید تا نمک و شکر حل شوند.
4. اضافه کردن ادویه‌ها: سیر خرد شده، فلفل تند، دانه گشنیز، دانه فلفل سیاه و برگ بو را به محلول ترشی اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه بگذارید تا بجوشد.
5. ترکیب با نوپال: نوپال‌های آبکش شده را در یک شیشه استریل شده قرار دهید. محلول ترشی داغ را روی نوپال‌ها بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.
6. نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید تا ترشی به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل 24 ساعت بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. ترشی کاکتوس تا چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.

شور کاکتوس (نوپال)

مواد لازم:

• 2 فنجان نوپال (پدهای کاکتوس نوپال)، تمیز و خرد شده
• 1 فنجان آب
• 1/2 فنجان سرکه سفید
• 2 قاشق غذاخوری نمک دریایی
• 1 قاشق چایخوری دانه فلفل سیاه
• 1 قاشق چایخوری دانه خردل (اختیاری)
• 2 حبه سیر، خرد شده
• 1 عدد برگ بو (اختیاری)

روش تهیه:

1. آماده‌سازی نوپال: پدهای کاکتوس را تمیز کرده و خارهای آن‌ها را با دقت جدا کنید. سپس آن‌ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
2. جوشاندن نوپال: نوپال‌های خرد شده را در یک قابلمه آب جوش قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه بپزید تا نرم شوند. سپس آن‌ها را آبکش کنید و با آب سرد بشویید تا مخاط طبیعی آن‌ها حذف شود.
3. تهیه محلول شور: در یک قابلمه، آب، سرکه و نمک دریایی را مخلوط کنید. این مخلوط را به جوش آورید تا نمک کاملاً حل شود.
4. اضافه کردن ادویه‌ها: سیر خرد شده، دانه فلفل سیاه، دانه خردل و برگ بو را به محلول شور اضافه کنید و به مدت 1-2 دقیقه بگذارید تا بجوشد.
5. ترکیب با نوپال: نوپال‌های آبکش شده را در یک شیشه استریل شده قرار دهید. محلول شور داغ را روی نوپال‌ها بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.
6. نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید تا شور به دمای اتاق برسد. سپس آن را در یخچال قرار دهید و بگذارید حداقل 24 ساعت بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند. شور کاکتوس تا چند هفته در یخچال قابل نگهداری است.

خواص ترشی و شور کاکتوس:

1. فیبر بالا: کمک به بهبود هضم و کاهش یبوست.
2. کم کالری: مناسب برای رژیم‌های کاهش وزن.
3. کنترل قند خون: نوپال‌ها به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کنند که برای افراد دیابتی مفید است.
4. آنتی‌اکسیدان‌ها: حاوی مواد آنتی‌اکسیدانی است که به کاهش استرس اکسیداتیو کمک می‌کنند.
5. ویتامین‌ها و مواد معدنی: منبع خوبی از ویتامین C، ویتامین‌های گروه B، کلسیم و منیزیم است.
6. بهبود سیستم ایمنی: وجود ویتامین C و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

نکات مهم برای تهیه و نگهداری ترشی و شور کاکتوس