نحوه تمیز کردن سبزی کاکتوس نوپال

ابتدا برای انتخاب کاکتوس خوراکی ، پاروهایی را انتخاب نمایید که  به رنگ سبز روشن و اگرچه نرم اما شل نباشند. هرچه پارو کوچکتر باشد لطیف تر خواهد بود، اما پاروهای بزرگ نیز خوشمزه هستند.

نحوه تمیز کردن پاروهای کاکتوس

برای تمیز کردن آنها، ابتدا آن ها را زیر آب سرد بشویید. نوپال ها بدون خار هستند و خارهای آنها تقریباً نامرئی هستند، اما یک سرنخ خوب این است که هر جا برآمدگی وجود داشته باشد ممکن است خار وجود داشته باشد.با استفاده از یک پوست کن سبزیجات یا چاقوی تیز کوچک، تقریباً مانند مارچوبه، برجستگی های روی کاکتوس را گرفته و از آن قسمت پوست نازک روی پدها را جدا کنید، ممکن است بخواهید نوپال ها را به تخته خردکن تکیه دهید و سپس دوباره آبکشی کنید. نیازی به جدا کردن تمام پوست نازک سبز تیره نیست، در واقع سعی کنید تا جایی که می توانید آن را حفظ کنید.

نوپال ها را صاف روی تخته خردکن قرار دهید و حدود ¼ اینچ از لبه ها و حدود ½ اینچ از پایه ضخیم آن را برش دهید. سپس آن را به  شکل یا اندازه ی دلخواه برش دهید، یا اگر قصد کبابی کردن آن را دارید، پایه آن را کامل نگه دارید.  معمولاً آنها را به شکل مربع و مستطیل کوچک برش می دهند زیرا بیشتر برای سالاد و سوپ از آنها استفاده می شود.

در مورد نحوه طبخ آنها، راه های زیادی وجود دارد. نگرانی اصلی برای تازه کاران این است که چگونه از شر مایع ژلاتینی که هنگام پختن ترشح می کنند خلاص شوند .طخ کاکتوس از پختن در آب نمک گرفته تا افزودن عناصری که ظاهراً به آنها کمک می کند، مانند گوجه فرنگی،  پیازچه، جوش شیرین و حتی سکه متفاوت است.

روش مورد علاقه من برای پختن آنها، به غیر از کباب کردن آنها، این است که آنها را در یک ماهیتابه با کمی روغن به مدت چند دقیقه تفت دهید و سپس اجازه دهید تا تمام مایع داخل آن خارج شود، سپس درب آن را باز کنید تا کاملا پخته شود. تقریباً شبیه به پختن قارچ است.

نحوه پختن کاکتوس

روغن را در یک تابه ضخیم و بزرگ (تابه ای که درب دارد، چون بعداً به آن نیاز خواهیم داشت) روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. کاکتوس خرد شده را اضافه کنید، نمک را هم بزنید و یک یا دو دقیقه هم بزنید. درب ماهیتابه را بگذارید.
حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید کاکتوس بپزد و حدود 20 دقیقه عرق کند تا مایع ژلاتینی از آن خارج شود و شروع به خشک شدن کند. درب ماهیتابه را بردارید، هم بزنید و مطمئن شوید که بیشتر آن ماده ژلاتینی خشک شده است. اگر نشد، اجازه دهید کاکتوس چند دقیقه دیگر بپزد تا پخته شود. اجازه دهید کاکتوس خنک شود . اکنون کاکتوس ها آماده جهت استفاده در بسیاری از غذاها و ساندویچ ها از جمله داخل یک تورتیلا هستند.